
Herkullinen ja helppo tomaatti-basilikakeitto on erittäin hyvä ja maistuva ruoka. Täyteläinen keitto sopii tosi hyvin sekä arkeen että juhlaan.
Tomaatti-basilikakeitto
- 1,5 kg tuoreita tomaatteja
- 4 sipulia
- 6 valkosipulin kynttä
- 2 porkkanaa
- 6 dl vettä
- kasvisliemikuutio
- kanaliemikuutio
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 pkt koskenlaskija sulatejuustoa
- tuoretta basilikaa
- paahdettua sipulia
Kuori ja pilko sipulit sekä valkosipulit. Pese ja pilko porkkanat. Pese ja halkaise tomaatit. Lisää kasvikset uunipellille ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paahda kasviksia 200 asteessa 30 minuuttia. Laita kasvikset kattilaan ja lisää joukkoon vesi. Soseuta kasvikset. Lisää joukkoon kasvisliemikuutio, kanaliemikuutio, sokeri, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Silppua tuoretta basilikaa ja lisää keittoon. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää joukkoon vielä sulatejuusto ja sekoittele kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja mausta lisää tarvittaessa. Tarjoile tuoreen basilikan ja paahdetun sipulin kanssa.