Herkullinen ja helppo sitruunainen mustikkapiirakka on erittäin hyvä ja maistuva piirakka, joka sopii tosi hyvin sekä arkeen että juhlaan.
Sitruunainen mustikkapiirakka
- 100 g voita
- ½ dl ruokokidesokeria
- ½ dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 kananmuna
- 2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
- 1 tl leivinjauhetta
- 200 g mustikoita
- 1 prk (250g) maitorahkaa
- sitruuna (mehu ja kuori)
- 1 dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 2 rkl perunajauhoa
- 2 munaa
Sekoita taikinan jauhoseos ja leivinjauhe keskenään. Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja ruokokidesokeri. Lisää vaahdon sekaan muna ja jauhoseos. Sekoita ja lisää taikina voideltuun vuokaan. Kuvassa 28cm lasivuoka. Levitä taikina vuokaan jauhoisin sormin. Raasta sitruunan kuori kulhoon ja purista sinne sitruunan mehu myös. Lisää joukkoon maitorahka, sokeri, vaniljasokeri ja munat. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi perunajauho koko ajan sekoittaen. Lisää piirakan päälle jäiset mustikat. Kaada täyte mustikoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Vinkki! Jos et halua tehdä gluteenittomana, niin voit käyttää vehnäjauhoja!